Binnenstebuiten recepten
Binnenstebuiten recepten
Cannelloni met Bas Knobbel zijn eigen honing en Griekse yoghurt

Dit is een betaalbare maaltijd gemaakt door de chef-kok Bas Knobbel: Cannelloni van varkensgehakt dat gekruid is, verse tomaten en een basilicumbéchamel. Naast dat heerlijke en originele hoofdgerecht hebben we ook nog een speciaal toetje voor je in petto: voor het toetje hebben we nog een Griekse yoghurt met verse walnoten. Met daarop een honing die behoorlijk speciaal is: de chef-kok Bas Knobbel is namelijk vorig jaar tot imker geschoold. De heidehoning komt dan ook van zijn eigen bijenvolk vandaan.

Ingrediënten Cannelloni

  • - 12 pijpjes van cannelloni
  • - 300 gram varkensgehakt
  • - 3 rode uien
  • - 2 teentjes knoflook
  • - 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • - 1 potje van aceto uien
  • - 2 eieren
  • - 100 gram paneermeel
  • - Tijm
  • - Peper en zout
  • - Ingrediënten saus
  • - 8 roma tomaten
  • - 2 rode uien
  • - 2 teentjes knoflook
  • - 1 hele citroen
  • - 1 eetlepel honing
  • - Tijm
  • - Basilicumblaadjes
  • - Peper en zout
  • - Olijfolie

Ingrediënten bechamelsaus

  • - 50 gram boter
  • - 60 gram bloem
  • - 500 milliliter melk
  • - basilicumblaadjes
  • - 150 gram Parmezaanse kaas

Ingrediënten honing en yoghurt

  • - 300 milliliter Griekse yoghurt
  • - 100 gram walnoten
  • - 4 eetlepels heidehoning

De bereiding van Cannelloni met Bas Knobbel zijn eigen honing en Griekse yoghurt

  1. Pak de ui en knoflook en begin deze te snijden. Meng ze daarna met het varkensgehakt
  2. Begin de aceto uien fijn te snijden en meng ze daarna met de andere ingrediënten door het varkensgehakt heen. Pak peper en zout om het op smaak te brengen
  3. Pak de pijpjes van cannelloni en vul ze met het varkensgehakt
  4. Voor de tomatensaus pak je de ui en knoflook en snij je deze fijn bak deze daarna in een goed scheut olijfolie
  5. - Pak de tomaten en begin deze te snijden in blokken en voeg ze daarna toe. Kook het tot het een saus wordt
  6. Knijp de citroen uit en voeg de honing toe
  7. Pak de kruiden en begin deze te hakken. Voeg ze daarna toe
  8. Begin het op smaak te brengen met peper en zout.
  9. De bechamelsaus: Voeg bloem toe en smelt de boter
  10. Goed roeren en verwarmen tot het 1 minuut gaar is.
  11. Pak ¼ van de melk en voeg het toe. Roer deze glad
  12. Daarna voeg je de helft toe en roer je dit glad en daarna het laatste beetje
  13. Pak de basilicum en begin deze fijn te snijden
  14. Als de bechamelsaus begin te koken zet je het vuur uit
  15. Breng het op smaak met peper en zout en voeg de gesneden basilicum toe.
  16. Doe een laagje saus in de ovenschaal. Leg de cannelloni hierop.
  17. Giet de rest van de tomatensaus er overheen
  18. Doe de bechamel er bovenop
  19. Rasp de Parmezaanse kaas er overheen. Bak daarna de cannelloni 45 tot 50 minuten op 170 graden.
  20. De yoghurt: Pak de walnoten en rooster ze in een pan, laat ze daarna afkoelen.
  21. Giet de Griekse yoghurt in een glaasje en doe daarna de geroosterde walnoten er bovenop
  22. Lepel de honing over je glaasje

Tast toe!